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Samin Nosrat est une pédagogue hors pair!
Elle ne nous donne pas simplement des recettes, elle nous explique la cuisine.
Avez-vous déjà eu entre les mains un livre qui vous explique pendant pas loin de 30 pages comment et pourquoi saler vos plats?
L’important à retenir ici c’est le pourquoi. L’auteur nous explique très simplement comment fonctionne la chimie merveilleuse qui a lieu sur un plan de travail, dans une casserole, dans un four, bref dans une cuisine.
A vos fourneaux!
Sel gras acide chaleur, Nosrat Samin, éditions du chêne, 35€, à réserver ici
